Приказ бланк. Год выпуска: 2012 Автор: Л. Кузнецова, М. Сиданова Издательство: Академия Страниц: 480 ISBN: 978-5-7695-8963-8 Описание Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия. Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.

• Дункан Мэнли Мучные Кондитерские Изделия Скачать
• Дункан Мэнли Мучные Кондитерские Изделия

В 3-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся современной классификации конфет, состава шоколада и характеристик сахарозы. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.03 'Производство кондитерских изделий (МДК.03.01)' по специальности 260103 'Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий'. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Дункан Мэнли Мучные Кондитерские Изделия Скачать

Может быть полезен студентам вузов и специалистам кондитерского производства. Готовые работы Тема работы Тип работы Организация производства Реферат 10 стр.

Организация производства Дипломный проект 91 стр. Организация производства Дипломный проект 103 стр.

Экономика и управление производством Дипломный проект 146 стр.

Мучные кондитерские изделия вырабатывают кондитерские пред­приятия в соответствии с указанными ниже ГОСТами, ОСТами, ТУ: печенье - ГОСТ 24901-89; крекер - ГОСТ 14033-96; галеты - ГОСТ 14032-68; Пряничные кондитерские изделия - ГОСТ 15810-96; Вафли-ГОСТ 14031-68; Пирожные и торты - ОСТ 10-060-95; Рулеты бисквитные - ГОСТ 14621-78; Кексы, ромовые бабй - ГОСТ 15052-96 (кексы); Мучные восточные сладости - ГОСТ Р 50228-92. Мучные кондитерские изделия - преимущественно сдобные из­делия с высоким содержанием сахара, жира и яиц и низким со­держанием влаги.

Дункан Мэнли Мучные Кондитерские Изделия

Jan 8, 2018 - Тип: Продам. Дункан Мэнли Мучные кондитерские изделия. Контакты: Объявление перемещено в архив. Название: Мучные кондитерские изделия с рецептурами. Особенностей изготовления мучных кондитерских изделий из другой книги Дункана Мэнли. Книги автора Дункан Мэнли. Мучные кондитерские изделия купить. Дункан Мэнли. 1 954,00 руб. Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий - печенья, крекеров, вафель, некоторых видов пирожных и дру. Реклама здесь ↓. Художественная литература. Афоризмы, цитаты, притчи.

Имеют приятный вкус и привлекательный вид. Их ассортимент очень разнообразен (печенье, крекеры, галеты, вафли, пряничные изделия и др.). Они отличаются рецептурой, формой, технологическими условиями приготовления, отделкой, вкусом.

Протеин 30-35% Поставки мясокостной муки по Украине и на Экспорт Упаковка: мешок полипропиленовый 30кг, цена 2300грн/тонна (200дол/тонна) Состав: кости, мясо, колбаса говядины и свинины (нет добавления падали) Влажность - 5-8%  Стандартизация, сертификация и метрология играют важную роль в организации производства мучных кондитерских изделий высокого качества и дальнейшей реализации готовой продукции. Стандартизация является деятельностью, направленной на раз­работку и установление требований, норм  Мучные кондитерские изделия отличаются большим многооб­разием, несмотря на то, что используется одно и то же основное сырье - пшеничная мука (в редких случаях ржаная, овсяная, куку­рузная) и сахар-песок.